TARİFLER

Avokado

1) Avokado Kremalı Somon

Hazırlanışı:
Taze soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Limonun suyunu sıkın ve süzün. Avokadoları ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve içlerini bir kaşıkla alın. Avokado içini blender’a (veya mutfak robotuna) alın; üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve limon suyunu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Karışıma tuz ve karabiber ekleyin, birkaç damla zeytinyağı gezdirin ve iyice karıştırın. Kenarda bekletin.
Küçük bir kapta kavrulmuş ve siyah susamı karıştırın.

Somon filetolarının derisini ve varsa kılçıklarını temizleyin. Bol suyla yıkayıp kağıt havluyla kurulayın, ardından küp küp doğrayın. Tuz ve karabiberle baharatlayın, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve her parçanın bir yüzünü susam karışımına bulayın.

Tavayı hafifçe yağlayın ve kısık ateşte ısıtın. Somonları önce susamlı yüzü alta gelecek şekilde tavaya alın ve her iki tarafını kısa süreliğine mühürleyin.

Servis tabağına avokado püresinden küçük yuvalar koyun, üzerlerine somon küplerini yerleştirerek servis edin.

2) Guacamole ve Sebze Çubukları

Hazırlanışı:
Biberleri ve kereviz sapını temizleyin, havuçları soyun. Tüm sebzeleri yıkayın ve ince çubuklar halinde doğrayın. Pita ekmeklerini de şeritler halinde kesin.

Sarımsak ve soğanı soyup ince doğrayın. Avokadoları ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın, içini bir kaşıkla alarak hafifçe sudan geçirin.
Avokadoyu, sarımsak, soğan, ufalanmış beyaz peynir, doğranmış taze kişniş ve misket limonu suyuyla birlikte karıştırın. Arzu ederseniz üzerine bir tutam pul biber serpin. Karıştırın ve servis edin.